Crique de pommes de terre

La crique est une galette de pommes de terre très populaire en Ardèche, dans la région de Lyon mais aussi en Allemagne sous le nom de Kartoffelpuffer. Il vaut mieux pour se lancer dans cette recette posséder un robot qui râpe ; pour le reste sa réalisation est sans difficulté.

Ingrédients

pour 6 personnes

• 1,5 kilos de pommes de terre farineuses
• 1 gros oignon
• 2 oeufs
• 2 cuillères à café de farine ou maïzena
• sel, poivre
• huile de tournesol

Préparation

Hachez l'oignon puis râpez les pommes de terre dans un grand saladier. Cassez les oeufs, mélangez puis ajoutez en pluie la farine ou la maïzena. Mélangez bien le tout. Salez, poivrez. Laissez reposer 10 minutes pour un résultat optimal.

Faites chauffer la poêle avec un peu d'huile puis déposez l'équivalent de deux cuillères à soupe de la préparation. Aplatissez-la pour former une galette et faites-la dorer de chaque côté. Quand la crique est dorée, déposez-la sur une assiette couverte de papier absorbant.

En Ardèche on réalise une grande crique qui occupe toute la poêle et se partage entre les convives. Les Allemands réalisent plutôt des portions individuelles.

En accompagnement

Cette recette est excellente accompagnée d'une salade verte vinaigrée. En Allemagne, on la déguste avec une compote de pommes, comme sur la photo.

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