Recette de paella

Article édité le 05/01/2019

La paella est un célèbre plat de Valence, en Espagne. Dans sa version originale, il comprend pas moins de 10 ingrédients. Pour vous permettre de la réaliser chez vous, plus simplement, nous vous en proposons une adaptation qui reste néanmoins délicieuse.

Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 4 verres de riz spécial paella
  • 12 verres d'eau
  • huile d'olive
  • 2 poivrons rouges
  • 5 gousses d'ail hachées
  • 1 gros oignon
  • 1 boite de tomates concassées
  • 8 morceaux de poulet
  • 1 chorizo piquant
  • fruits de mer : moules, calamar, gambas
  • 250 grammes de haricots plats, type haricots coco
  • 250 grammes de petits pois
  • safran, sel

Le riz spécial paella viendra idéalement de Valence (riz de l’Albufera). Cependant vous pouvez utiliser un riz de Camargue. N'utilisez pas pour cette recette de riz type Basmati, Thaï, spécial sushis ou risotto.

Préparation

Pour réaliser cette recette, vous avez besoin d'un grand plat à paella et d'une poêle.

Faites revenir à la poêle les ingrédients suivants, séparément, dans l'huile d'olive, environ 10 minutes chacun, puis réservez :

  • le poivron rouge émincé, avec l'oignon
  • le chorizo coupé en rondelles
  • les morceaux de poulet
  • les haricots plats

Préparez le bouillon dans le grand plat à paella : 12 verres d'eau, le safran, l'ail et le sel. Versez le riz, les tomates, les petits pois, les fruits de mer puis tous les ingrédients que vous avez préalablement fait revenir à la poêle.

Laissez cuire 20 minutes environ à feu moyen, tout en remuant régulièrement. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement et vérifier que la cuisson du riz est suffisante. Terminez par 5 minutes de cuisson à feu vif, en mélangeant bien.

Présentez à vos invités votre paella directement dans son plat, surmontée de rondelles de citron. Proposez un un vin rosé comme le Bandol pour l'accompagner et régalez-vous !

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Commentaires sur cet article : 3 commentaires

recette paella

Entièrement d'accord avec Marie Françoise.
Mais j'ai ma propre recette et rien à voir avec celle proposée.
Mais trop long à détailler ici.
Pas oublier les pois chiches c'est bien meilleur avec.

Posté le : 30/12/2018 10:12:00 - Par : Yernaux Jean-Pierre

testé et approuvé

Super bon

Posté le : 19/07/2018 00:07:22 - Par : Mariette

Paella?

votre "machin", c'est sans doute fort bon ... mais cela n'a que bien peu de choses à voir avec la "paella valenciana" ... ni pour les ingrédients, ni surtout en ce qui concerne la façon de procéder ... Je baptiserais plutôt votre préparation du nom de "riz à l'espagnole" ... !!!
Bon appétit quand même ... et régalez-vous !!!

Posté le : 13/05/2018 00:05:35 - Par : marie-françoise

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