Beignets de Carnaval

Article édité le 18/06/2018

En France mais pas seulement, la tradition veut que l'on déguste, au moment du Carnaval et de Mardi Gras, de délicieux beignets sucrés.

Il existe selon les régions différentes sortes de beignets de Carnaval, qui peuvent aussi porter le nom de Bugnes, d'Oreillettes et de Merveilles.

Le point commun de ces délices est la cuisson puisqu'ils sont tous frits dans l'huile. Le beignet le plus courant est celui réalisé avec une pâte neutre, frit puis passé dans le sucre glace. En voici la recette, à personnaliser selon votre goût.

Ingrédients

♦ 200 g de farine
♦ 3 oeufs
♦ 75 g de beurre
♦ 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
♦ 1/2 sachet de levure chimique
♦ 1 pincée de sel fin

Préparation

farine te beurre pour préparer les beignets

Mélangez la farine avec les oeufs et le beurre mou. Ajoutez la levure, le sucre et le sel. Selon votre goût vous pourrez ajouter un peu d'alcool (rhum, cointreau, kirsh, cognac...), ou encore de la vanille, de l'extrait d'amande amère ou de fleur d'oranger, des zestes d'orange ou de citron.

Laissez reposer 1 à 2 heures.

farine et beurre pour préparer les beignets

La pâte sera ensuite découpée dans la forme de votre choix, à l'emporte-pièce (ceux prévus pour la pâte à modeler des enfants feront l'affaire !) ou tout simplement avec un couteau : ronds, losanges, torsades...

Plongez dans l'huile bouillante les formes ainsi découpées jusqu'à ce que la coloration vous indique une cuisson réussie. Il ne reste plus qu'à les égoutter soigneusement, puis à les saupoudrer de sucre glace. Bon appétit et joyeux carnaval !

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Commentaires sur cet article : 30 commentaires

Beignets

Merci pour cette recette

Posté le : 28/02/2017 14:02:08 - Par : Christine

beignets

Je fais cette recette avec de la crème épaisse et très peu de beurre ,c'est plus léger et meilleur au goût

Posté le : 25/02/2017 18:02:53 - Par : girod fournier

houm !!! c' est si Bon !!!

Merci bien de vos riches et faciles recettes pour l' Avent et Noel. Ici au Chili on fait un Bon "Pain de Pascua" et la Courone de l' Avent et une belle fete de Noel !!!

Posté le : 01/12/2016 00:12:21 - Par : Luz Elena Volpone

mer veilles

pour en faire plus: 500 g farine, levure, 75 gr beurre,5 oeufs, 125g sucre, etc.
:farine, creuser et beurre ramolli puis au milieu les oeufs légèrement battus etc ....

Posté le : 08/02/2016 15:02:29 - Par : anne marie

Beignets

Mes beignets, je leur rajoute une petite cuillère d'eau de fleur d'oranger, c'est un vrai délice.

Posté le : 06/02/2016 08:02:58 - Par : Chantal

Quelques détails pour réussir la recette

Lorsque la pâte a reposé, elle est plus facile à travailler. La pâte peut être trop liquide si on essaie de la travailler juste après avoir mélangé les ingrédients.

La dernière étape, qui consiste à passer les beignets dans le sucre, est importante pour leur donner leur goût sucré.

Posté le : 04/02/2016 16:02:21 - Par : La Rédaction lemagfemmes

quel régal

Pas léger léger, mais si bon.

Posté le : 13/02/2013 16:02:34 - Par : lucinda

beignets

petite erreur,niveau sucre vraiment pas sucré

Posté le : 13/02/2013 16:02:20 - Par : sarah

beignets

Je viens de réaliser cette recette , très déçu. En respectant les ingrédients on obtiens une pâte lisse. Obligé de rajouter de la farine pour pouvoir l'étaler et niveau sucre vraiment sucré qui déplait aux enfants.

Posté le : 13/02/2013 16:02:42 - Par : sarah

bon appetit

bon appetit mes amis

Posté le : 13/02/2013 14:02:51 - Par : philippe

Merveilles

trop bon

Posté le : 13/02/2013 11:02:04 - Par : zenab

Impréssion

Bonsoir,
J'ai lu votre article qui est très bien rédigé.

Posté le : 12/02/2013 19:02:32 - Par : CROVATTO Gaëlle

souci

Bjr j ai respecté vos ingrédients et pourtant j obtiens une pate très liquide donc impossible a étaler...

Posté le : 12/02/2013 17:02:09 - Par : christelle

Beignets

Très bonne recette, j'ai aimé et c'est facile à réaliser

Posté le : 12/02/2013 16:02:10 - Par : Torzuoli Anne Marie

recette beignet

Bonne recette, facile à faire avec les enfants, ils ont pris du plaisir.
Joyeux carnaval et bonne dégustation de beignets

Posté le : 12/02/2013 16:02:41 - Par : edith

beignets

je préfaire les pets de nonneC A D une pâte à choux sucrée et cuite dans la friture.c'est délicieux!

Posté le : 12/02/2013 15:02:25 - Par : christiane

Plus de 50 ans

Quand j'étais jeune, maman en faisait souvent pour goûter au retour de l'école, on appelait cela des "croquignol(l)es

Posté le : 12/02/2013 13:02:14 - Par : Camcel

beignets de carnaval

Recettes simple. Je vais essayer aujourd'hui jour de carnaval . Hum biche

Posté le : 12/02/2013 12:02:21 - Par : hurtecam

hum !!!

Je vais essayer aujourd'hui

Posté le : 12/02/2013 10:02:14 - Par : dalesme

beignets

Bonne recette à faire

Posté le : 12/02/2013 10:02:39 - Par : Marguerite

SUPER

C'est la recette que je vais faire aujourd'hui.
Il n'y a pas trop de beurre et je vais juste remplacer le sucre par un sachet de sucre vanillé.
Merci pour cette recette.
Bonne journée. Bien amicalement.

Posté le : 12/02/2013 08:02:58 - Par : annie

miam

Je vais tester, mes enfants seront fans !

Posté le : 23/01/2013 16:01:37 - Par : Linda

bien

très bien

Posté le : 15/01/2013 18:01:24 - Par : CROVATTO Gaëlle

gaspard et basile

Pour 2012;Ludovic,
souhaite de bonnes vacances d'hivert et un bon carnaval à Basile et Gaspard

Posté le : 20/02/2012 17:02:44 - Par : chevalier philippe

Beignets

merci pour la recette, mais le lait en quel quantité par rapport aux autres ingrédients Merci, Martine

Posté le : 28/01/2012 11:01:51 - Par : Martine

les bon béignets

Merci pour la recette et bon carnaval.

Posté le : 26/01/2012 19:01:48 - Par : viviane morin

Recette

Chez moi à saint pierre et Miquelon on appelle cette recette des croquignoles et le beignets c'est la même base mais une pâte plus liquide donc rajouter du lait et des morceaux de pommes dans la pâte et frire de la même façons dans l'huile bon appétit et bon carnaval j'irai vous voir un jour

Posté le : 26/01/2012 15:01:34 - Par : germaine perrin

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