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Rillettes de saumon

Dernière mise à jour le 15/12/2017

Des rillettes de saumon sur des toast ou des blinis, voilà qui constitue une très jolie entrée pour un repas de fête. C'est très facile à faire soi-même, alors autant opter pour le fait-maison : succès garanti !

Les ingrédients

  • 1 pavé de saumon frais
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 pomme de terre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 citron
  • sel, aneth ou ciboulette

La recette

Faites cuire le pavé de saumon le plus simplement possible : idéalement à la vapeur, ou poché dans l'eau frémissante environ 10 minutes. Une fois cuit, débarrassez le pavé de saumon de toute arrête puis émiettez-le.
De même, faites cuire la pomme de terre, à l'eau ou à la vapeur, épluchez-la puis écrasez-la à la fourchette.

Hachez les tranches de saumon fumé. La consistance de vos rillettes sera parfaite s'il reste des petits morceaux. Il ne faut donc pas hacher trop finement, sauf si vous souhaitez vraiment une préparation très lisse.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients et liez-les avec la crème fraîche.

Il ne reste plus qu'à assaisonner la préparation : il est probable qu'il faudra très peu de sel, donc goûtez et rectifiez mais n'en mettez pas trop dès le départ. Pour parfumer vos rillettes de saumon, ajoutez : du citron, de l'aneth ou de la ciboulette.
Réservez au frais pendant 1 heure avant de servir sur du pain grillé, des blinis, ou présenté dans de jolies verrines avec un grassini.

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