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Canapés et amuse-gueules

Dernière mise à jour le 08/03/2018

Recevoir autour d'un buffet dînatoire est moins formel qu'un dîner à table. Cela permet d'inviter plus de monde sans se soucier du nombre de places assises dont on dispose. Un plateau de canapés, des mini-brochettes et des navettes salées feront de votre table un véritable buffet de fête. De quoi vous donner des idées pour le réveillon du 31 décembre !

Navettes salées

Procurez-vous des navettes chez le pâtissier ou au rayon boulangerie de votre supermarché. Coupez-les deux, beurrez l'intérieur et fourrez-les de jambon de Parme ou de saumon fumé.

Avec une base de pain de mie

Achetez du pain de mie sans croûte, ce sera plus simple à gérer ! Utilisez des emporte-pièces si vous souhaitez que vos canapés aient des formes originales, sinon coupez les tranches de pain en quatre (carrés ou triangles).

Selon ce que vous mettrez en garniture, tartinez le pain de beurre ou de mayonnaise. La mayonnaise va avec l'oeuf, le jambon blanc, les crudités et légumes, le saumon frais. Le beurre va avec le jambon fumé, le saumon fumé, le fromage.
Mélangez les fruits et les ingrédients salés. Exemple : une tranche de tomate, une tranche de brie, le tout surmonté d'un morceau de kiwi.

Du fromage frais (de type carré Gervais, Tartare, Brousse) constitue une excellente base pour des canapés appétissants. Mélangez le fromage frais à du paprika (saveur piquante et jolie couleur rouge) ou à de fines herbes (ciboulette, aneth...) et tartinez-en le pain de mie. Terminez par un morceau de concombre, ou une crevette.

Plateau de canapés au saumon

Décorez vos canapés. Exemples : des oeufs de truite pour parachever un toast de rillettes de saumon. Des lanières de concombre réalisées à l'épluche-légumes et roulées pour former une jolie boucle, posé sur de l'oeuf, ou du jambon blanc, ou du fromage frais.

Multipliez les couches, c'est ce qui fait la saveur. Du pain avec du jambon blanc, c'est banal. Mais surmontez-le d'une asperge miniature, c'est tellement plus appétissant !
La variété fait l'intérêt : plus votre plateau comporte de canapés différents, plus cela est plaisant à l'oeil et aux papilles ! Inutile de charger le plateau d'ingrédients coûteux, mieux vaut faire porter l'effort sur un choix important d'ingrédients.

Les ingrédients de décoration

Canapés appétissants

Voici une liste de quelques ingrédients que vous mettrez en touche finale sur vos canapés :

  • coeurs de palmier coupés en rondelles
  • olives noires coupées en rondelles ou entières mais dénoyautées
  • pistaches concassées
  • graines de sésame
  • cerneaux de noix
  • morceaux de fruits : kiwi, figue, tomate, mais aussi abricot sec, pruneau
  • copeaux de parmesan
  • feuilles de roquette

Mini-brochettes

brochettes mozza figues

Pour finir, réalisez des mini-brochettes en embrochant sur des piques :

  • mini boudin blanc avec morceau de pomme fruit ou pruneau
  • carré d'emmental avec tomate cerise
  • lanière de jambon de Parme roulée et raisin
  • feta enroulée dans une lanière de concombre et tomate séchée
  • surimi et coeur de palmier

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Commentaires sur cet article : 21 commentaires
De : Marilou

Super !de bonnes idées pour les fêtes
Posté le : 29/12/2017 22:12:06
De : Aline Roy
Apéro dînatoire
De très bonnes idées qui aident à planifier une petite réception.
Posté le : 26/05/2017 16:05:38
De : Anne Marie
Vos articles en général
J'adore vos magazines et j'ai créé un dossier pour les conserver. Je les consulte régulièrement tant ils sont intéressants, variés et très bien rédigés
Posté le : 31/12/2016 09:12:03
De : Murielle
Recettes
Ces petites recettes vont bien m'aider pour les fêtes. Merci
Posté le : 08/12/2015 10:12:06
De : Louise
Buffet dinatoire
Merci vous venez de me donner une très bonne idée pour recevoir mes amis.
Posté le : 29/09/2015 13:09:11
De : Mamnou
ca donne super envie
très appétissant
Posté le : 08/09/2015 12:09:31
De : PITZ
plateau d'amuse-gueules
En regardant cette page , c'est appétissant
Posté le : 14/12/2012 19:12:34
De : jolanie

intéressant, je sens que ma table va être belle
Posté le : 14/12/2012 15:12:48
De : La rédaction du MagFemmes
en réponses à vos commentaires
Les crevettes : oui en effet, elles sont très intéressantes sur des canapés car visuellement plaisantes et leur goût plait à beaucoup de monde.
Ex : pain de mie, fromage frais salé et parfumé à l'aneth, surmonté d'une belle crevette.
Claudine Plancke vous avez raison !
Voici des idées qui fonctionnent bien : avec du jambon sec : tomate séchée, pruneau, abricot sec


Posté le : 14/12/2012 09:12:09
De : périer le dauphin
Un plateau d'amuse-gueules dignes d'un traiteur !
Intéressant et de très bonnes idées pour les fêtes ç venir afin de faire des apéro dinatoire
Posté le : 14/12/2012 05:12:38
De : vanderbeke

je vais faire de même
Posté le : 14/12/2012 00:12:07
De : vanderbeke
propositions faites
je trouve tout cela très beau et pas compliqué à  réaliser, je vais essayer de le faire
Posté le : 14/12/2012 00:12:21
De : martin
Canapés
Vous ne parlez pas des crevettes ?
mais sinon l'article est intéressant et utile
Posté le : 13/12/2012 15:12:02
De : Claudine Plancke
idées de toats
J'ai apprécié cet article pour les idées mais j'aurais aimé quelques exemples précis comme celui qui est donné : tomate +brie+ déco kiwi car la créativité peut entraîner des associations + ou - heureuses et ce n'est pas le jour...
Posté le : 13/12/2012 14:12:38


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