Chocolats pralinés maison

Article édité le 18/06/2018

Réalisez vos propres chocolats pralinés et offrez-en à votre entourage ! Vous allez surprendre vos proches avec ces petites merveilles fondantes et savoureuses qu'il est facile de réussir.

Le principe

Ces chocolats sont réalisés avec un fourrage praliné que l'on enrobe d'une couverture de chocolat noir. En déco, vous pouvez ajouter une pointe de chocolat blanc fondu comme sur la photo, une noisette entière ou tout autre éléments décoratif prévu pour la pâtisserie.

Les ingrédients

Pour le fourrage praliné, il vous faut :
♦ 1 tablette entière de pralinoise
♦ 1 quart de tablette de chocolat noir spécial dessert
♦ 2 jaunes d'oeuf
♦ 125 gr de sucre glace
♦ 100 gr de beurre

Pour la couverture, vous utiliserez le reste de la tablette de chocolat noir.

La recette

Les ingrédients se travaillent tout d'abord au bain-marie (ou dans un appareil spécialement prévu pour la fondue au chocolat). Le bain-marie s'obtient avec un récipient capable de supporter la chaleur (bol en grès ou en pyrex, petite casserole sans manche) que l'on plonge dans une grande casserole contenant de l'eau chauffée à feu doux.

Faites fondre au bain-marie le chocolat noir, la pralinoise, puis ajoutez-y le beurre. Remuez régulièrement pour obtenir un mélange bien lisse. Puis, hors du feu, ajoutez le sucre glace. Terminez par les jaunes d'oeufs. Laissez reposer le mélange au frigo entre 1 à 2 heures. Ensuite, le mélange étant devenu ferme sous l'action du froid, formez entre vos mains de jolies petites boules et à nouveau laissez-les refroidir au frigo pendant que vous ferez fondre le chocolat noir restant au bain-marie. Il ne vous restera plus qu'à passer vos boules de praliné dans le chocolat fondu et de les remettre au frais, posés sur une assiette, pour faire durcir la coque de chocolat noir autour du praliné. Présentez-les dans de petites caissettes en papier pour plus d'élégance !

Variante pour les enfants

Pour faire plaisir aux enfants, inspirez-vous de la photo ci-dessus pour personnaliser cette recette façon "cake-pops" ! Il suffit de monter chaque boule pralinée sur un pique à brochette en bois, puis de la passer dans le chocolat fondu et de la saupoudrer de vermicelles de chocolat.

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Commentaires sur cet article : 13 commentaires

chocolat praliné maison

bonjour
pour avoir cette dénomination il faut faire son praliné soi même ( ce que je fais) et non pas employer de la pralinoise. sinon appelez ces chocolats autrement. cordialement et bonnes fêtes de fin d'année

Posté le : 21/12/2016 07:12:03 - Par : ferron

OU

ou trouver de la pralinoise ????

Posté le : 05/12/2015 13:12:18 - Par : deleu monique

en réponse aux questions

La pralinoise se trouve sous forme d'une tablette, comme le chocolat. C'est à base de noisettes et de beurre de cacao. La marque Poulain en propose, ainsi que Nestlé sous le nom de tablette Dessert Praliné. Meilleurs vœux à tous

Posté le : 03/01/2014 18:01:19 - Par : La Rédaction lemagfemmes

chocolat praliné maison

Qu'est ce que la pralinoise?

Posté le : 25/02/2013 13:02:29 - Par : gobinet

Qu'est-ce que la pralinoise ?

Où achète-on la pralinoise, comment ça se présente ; j'ai cherché dans les rayons de chocolat des "super marché", je n'en trouve pas. Pouvez-vous me renseigner ?
Merci

Posté le : 27/12/2012 23:12:24 - Par : Arlette LAFFON

BRAVO

Une super recette facile à faire qui va joliement agrémenter la table de noël au moment des desserts ...Merci

Posté le : 17/12/2012 09:12:31 - Par : BO MONIQUE

chocolat

c'était super bon !!!

Posté le : 16/12/2012 19:12:22 - Par : sommereux

La recette est clair

Pour répondre à Martine Bonnefont, le reste de la quantité du chocolet est le trois quarts de la barre puisque les ingrédiens nous demande d'utiliser le quart de la tablette. C'est très bon pour gâter notre entourage d'une maison pour 55 ans & + au coeur du Québec... Merci!

Posté le : 16/12/2012 15:12:50 - Par : Gilles Poirier

chocolats pralinés maison

chocolats maison

Posté le : 16/12/2012 07:12:28 - Par : brayet liliane

Chocolat noir

Vous dites qu'il faut passer les boules dans le reste de chocolat noir fondu mais quelle quantité a t'on employé en premier et quelle quantité il en reste pour finaliser cette recette puisque vous ne donnez que le poids global en énumérant les ingrédients Merci

Posté le : 16/12/2012 07:12:27 - Par : Bonnefont martine

Votre recette

Je vais essayer cette recette qui me parait délicieuse

Posté le : 15/12/2012 15:12:01 - Par : cressant

Cool

C'est bon

Posté le : 15/12/2012 15:12:40 - Par : Megane

chocolat praliné maison

Facile à faire et super bon

Posté le : 15/12/2012 14:12:36 - Par : lavoué geneviève

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