Délicieux taboulé libanais

Photo by Abdullah AlBargan on Flickr

Le taboulé libanais se caractérise par sa richesse en herbes aromatiques - persil et menthe - et par l'utilisation de boulghour. Le persil est très riche en vitamine C et c'est un excellent détoxifiant. Cette recette est donc parfaite pour une remise en forme : elle améliore la santé de votre foie, de vos reins et vous permet de faire le plein de vitamines.

Ingrédients

Pour 5 personnes

  • 5 bouquets de persil bien fourni
  • 2 grosses tomates
  • 1 oignon
  • 150 grammes de boulghour fin (blé cassé)
  • 10 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 citrons
  • quelques feuilles de menthe

Il est très important de prendre du boulghour fin et non pas du boulghour moyen. Vous le trouverez au rayon exotique, parfois sous l'appellation "blé cassé".

À lire aussi : Les bienfaits du persil

Préparation

Mettez le blé cassé dans un récipient et recouvrez-le d'eau froide. Le blé sera totalement recouvert d'eau avec un surplus d'environ 1 demi centimètre au dessus du blé. Laissez le blé s'imbiber d'eau environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il ne soit plus croquant. Vous pouvez mettre de l'eau chaude pour aller plus vite. Retirez l'excédent d'eau et pressez le boulghour entre les deux mains pour l'égoutter.

Lavez les bouquets de persil cru. Retirez les tiges du persil et hachez les feuilles très finement.

Coupez les tomates en petits morceaux et hachez les oignons.

Mettez tous les ingrédients dans un grand récipient et ajoutez du sel, de la menthe, de l'huile d'olive et le jus de trois citrons, puis rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. C'est une salade assez acidulée donc n'hésitez pas à mettre beaucoup de jus de citron.

Cette recette se déguste fraîche, en entrée ou en accompagnement d'autres spécialités libanaises. Bonne dégustation !

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Article édité le 24/09

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Commentaires sur cet article : 11 commentaires

Tabboulé libanais

Vous oubliez de mentionner que c'est du persil plat et non frisé qu'il faut utiliser dans la recette !

Posté le : 30/12 17:12:46 - Par : Dominique Sfeir

Taboulé

Bien mais pas de saison.

Posté le : 24/12 14:12:50 - Par : LE MANICHER

Très bon pour l'été

Posté le : 03/10 21:10:38 - Par : Susan boulànouar

trop géniale mais dommage que vous ne dites pas la recette de la quiche ,des lasagnes,des omelettes....

Posté le : 15/09 14:09:18 - Par : mounho

miamiam

aussitôt le soleil revenu je la concocte pour les miens..

Posté le : 14/05 10:05:33 - Par : chrisla

Cuisine

Super sympa justement je cherchais la recette
merci

Posté le : 01/05 17:05:29 - Par : harmand

Excellente recette

Posté le : 26/04 07:04:11 - Par : Boulay

persil

Pour avoir vécu au Liban et mangé du taboulé dans plusieurs endroits, je pense qu'il y a un peu trop de persil, avec 1 botte c'est suffisant. Mais ce n'est que mon expérience...

Posté le : 25/04 23:04:28 - Par : kepa

taboulé Libanais

J'ai goûté ce plat réalisé par un ami Libanais, j'avais été surprise lorsqu'il m'avait donné la liste des ingrédients, mais un vrai régal, je vais me lancer, à mon tour!

Posté le : 24/04 22:04:28 - Par : Magda

Madame

J'ai eu l'occasion de déguster ce plat préparé par une personne française mais ayant vécu au Liban. J'ai ADORÉ !!!!!!!!!!

Posté le : 20/04 22:04:08 - Par : BRES Danielle

taboulé libanais

Très facile à réaliser. Je pense que ça doit être très bon avec tous ces ingrédients.

Posté le : 20/04 22:04:55 - Par : dardillac

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