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Velouté de légumes

Dernière mise à jour le 23/03/2018

Le velouté de légumes constitue une excellente base pour un repas du soir léger. Cette délicieuse recette réunit harmonieusement le poireau, la carotte, l'oignon et la pomme de terre. Voici comment la préparer pour environ quatre gourmands.

Ingrédients

  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon
  • sel, poivre
  • 25 gr de beurre
  • eau

La recette

Lavez soigneusement le poireau de façon à éliminer toute trace de terre.

Coupez le blanc de poireau en lamelles et émincez l'oignon puis faites fondre ce mélange dans le beurre blond à feu très doux entre 2 à 5 minutes.

Poireaux émincés

Ajoutez les carottes et les pommes de terre coupées en fines rondelles puis couvrez d'eau. Laissez cuire à feu doux environ 20 minutes. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la consistance des pommes de terre.
Salez et poivrez en fin de cuisson et mixez.

Astuce

Pour un velouté incomparable, voici une astuce de grand-mère. Délayez une cuillère à café de fécule dans un peu d'eau froide. Incorporez ce mélange à votre potage en fin de cuisson et laissez sur le feu 5 minutes supplémentaires en remuant avec une cuillère en bois.
Selon votre goût (et votre régime !), ajoutez au choix :

  • de la crème fraîche
  • du lait de coco
  • de la crème de soja
  • du lait de vache

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Commentaires sur cet article : 4 commentaires
De : Colette
Soupe
Je ne mets jamais de beurre dans la soupe. Vaut mieux une cuillère de crème fraîche c'est plus light.
Posté le : 02/10/2015 11:10:47
De : Alice
Velouté de légumes
C'est une très bonne recette. J'adore. Personnellement je mets une cuillère à soupe de crème fraîche. Délicieux !
Posté le : 30/09/2015 19:09:13
De : Monica Mailleur
je fais cette soupe souvent
J'ajoute de la crème fraîche et de la muscade
Posté le : 30/09/2015 10:09:42


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