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Soupe au cerfeuil

Dernière mise à jour le 08/03/2018

Voici une recette de soupe à la saveur très délicate.
Vous la réaliserez avec du cerfeuil, que l'on trouve au rayon des herbes aromatiques mais qu'il est possible de faire pousser soi-même, sur un balcon ou au jardin.

Ingrédients

♦ 1 botte de cerfeuil
♦ 20 cl de crème fraiche
♦ 3 pommes de terre
♦ sel, poivre
♦ 25 gr de beurre
♦ de l'eau

Préparation

Coupez le cerfeuil finement et faites-le fondre dans le beurre. Ensuite ajoutez de l'eau et les pommes de terre coupées en très fines rondelles. Laissez cuire à feu doux environ 20 minutes. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la cuisson des pommes de terre.
Passez à la moulinette, ajoutez de la crème fraiche et un peu de sel et de poivre.

Variante économique

Réalisez la même recette en remplaçant le cerfeuil par des fanes de radis. Le goût est très différent mais tout aussi délicieux ! Cette recette est très économique puisque vous aurez acheté la botte de radis pour manger les radis : réaliser un velouté avec les fanes est donc très avantageux.

Faire pousser du cerfeuil

Le cerfeuil pousse facilement dans une jardinière sur un appui de fenêtre ou une terrasse. Bien sûr, vous pourrez le semer en pleine terre si vous avez un jardin. Sur une terre meuble, semez le cerfeuil de mars à septembre et arrosez régulièrement. Renouvelez vos semis toutes les 2 ou 3 semaines, pour récolter en continu.

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