La Babka au chocolat

Photo par Dilyara Garifullina sur Unsplash

Cette brioche tressée originaire de l’Europe de l’Est, et plus particulièrement de Pologne, est apparue pour la première fois au début du 19e siècle. Elle a fait son retour en 2020 : partout sur les réseaux sociaux et dans les boulangeries, impossible de l’ignorer ! Cette brioche vous met l’eau à la bouche et vous n’avez qu’une envie : la goûter ?

N’attendez plus, on vous livre juste ici la recette pour une délicieuse Babka bien chocolatée !

Ingrédients

  • 250g de farine T45 ou T55
  • 15 cl de lait
  • 1 œuf
  • 18g de levure sèche de boulanger ou 12g de levure de boulanger fraiche
  • 60 g de sucre
  • 80g de beurre
  • 3 g de sel
  • De la pâte à tartiner
  • Des noisettes (facultatif)
  • 30g de pépites de chocolat (facultatif)

Préparation

Versez ensuite, dans un saladier, la farine, le sel et le sucre et mélangez vigoureusement.
Ajoutez-y l’oeuf et mélangez à nouveau.

Une fois cette étape terminée, pétrissez votre pâte pendant environs 10/12 minutes.
Dans un bol à côté, préparez votre beurre en pommade et ajoutez le à la préparation.
Pétrissez à nouveau votre pâte pendant une bonne quinzaine de minutes jusqu’à que celle-ci soit élastique et peu collante. Formez une boule et laissez la reposer (couverte par un torchon) pendant 2h voire même 2h30.

Avec un rouleau à patisserie, étalez ensuite votre pâte en un rectangle de la longueur de votre moule.
Puis, recouvrez votre pâte à l’aide de pâte à tartiner de votre choix (n’hésitez pas à en mettre beaucoup car, elle est ensuite moins présente après cuisson.) Rajoutez-y ensuite si vous le souhaitez des noisettes (entières ou écrasées) ou des pépites de chocolat pour les plus gourmands.
Roulez votre pâte et coupez le rouleau par le centre en veillant à ne pas couper 2 à 3 cm en haut. Tressez ensuite votre rouleau et placez-le dans un moule fariné au préalable. Recouvrez-le et laissez reposer pendant une quarantaine de minutes.
Enfournez enfin votre babka pendant 20 minutes à 180 degrés et 5 minutes supplémentaires à 170 degrés.
Laissez-la refroidir et dégustez.

Parfaite pour les petits déjeuners et les goûters gourmandes, votre babka maison fera sensation !
Et pour encore plus de plaisir, n'hésitez pas à la servir légèrement tiédie. C'est un véritable régal ! Vous nous en direz des nouvelles.

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Article édité le 15/03/2021

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