Gigot de 7 heures

Article édité le 18/06/2018
Photo by Mike Tinnion on Unsplash

Le gigot de 7 heures est un gigot d'agneau dont la cuisson transforme la saveur et surtout la texture. Le temps de cuisson est particulièrement long, cependant un gigot de 7 heures cuisiné la veille peut parfaitement se réchauffer en 20 minutes au four pour être dégusté lors d'un déjeuner de fête.

Pour cette recette, vous avez besoin d'une cocotte allant au four avec son couvercle, comme une cocotte en fonte par exemple.

Ingrédients

  • 1,5 kg de gigot d'agneau
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • thym, romarin
  • 2 tomates

Préparation

Demandez à votre boucher de vous préparer un gigot d'agneau désossé, lardé et ficelé.

Mettez dans une cocotte le gigot avec un peu d'huile, et faites-le dorer à feu vif. Une fois la coloration de la viande obtenue, la cuisson se poursuivra au four avec les aromates.

Emincez l'oignon, épluchez et coupez en rondelles les carottes, pelez les gousses d'ail et ajoutez le tout, sans oublier le thym et le romarin. Mouillez la viande avec du bouillon, ou du vin blanc, ou tout simplement de l'eau. Fermez la cocotte et enfournez-la.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson varie entre 5 à 7 heures, au four, à 120 degrés. Si vous choisissez un agneau de lait, très tendre, la cuisson sera de 5 heures. Sinon, 7 heures de cuisson vous garantiront une viande très moelleuse.

30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les tomates coupées en quartier et salez le jus de cuisson.

Si vous n'avez pas l'habitude de cuisiner et que cette recette vous intimide un peu, sachez qu'elle ne demande ni surveillance, ni précision. Par conséquent vous ne pouvez pas la rater. Même si vous oubliez votre gigot et qu'il cuit plus longtemps que prévu, ce sera tout aussi fondant et délicieux.

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