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Oreilles d'Haman

Dernière mise à jour le 28/09/2017

La fête de Pourim est une fête juive qui est un peu l'équivalent du Carnaval des Chrétiens. Des pâtisseries en forme de triangle sont confectionnées à cette occasion : on les appelle "oreilles d'Haman".

La recette

Voici une recette qui vous permettra de confectionner des pâtisseries pour environ 10 personnes. Le temps de préparation est d'environ 25 minutes et le temps de cuisson de 30 minutes.

Ingrédients

Pour la pâte :
- 500 grammes de farine
- 2 oeufs entiers + le jaune d'1 oeuf supplémentaire
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 125 grammes de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
- 250 grammes de margarine / beurre

Pour la farce :
- 200 grammes de confiture
-100 grammes de noisettes ou d'amandes moulues

Préparation:

Faites une fontaine avec la farine et mettez-y les oeufs entiers et le jaune, la levure, le sel, les sucres, l'huile, la margarine. Pétrissez en ajoutant un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse. Etalez la pâte au rouleau, comme pour une tarte. Découpez des ronds avec un moule ou un verre. Préparez la farce en mélangeant la confiture avec la poudre de noisette ou d'amande. Placez au milieu de chaque rond un peu de farce puis soudez les bouts en triangle avec vos doigts pour obtenir la forme visible sur la photo.
Faites cuire à four moyen, à 200° pendant 30 minutes, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Pourquoi ce nom ?

Si l'on mange symboliquement les oreilles de Haman à l'occasion de Pourim, c'est parce que ce personnage nommé Aman ou Haman n'a pas bonne réputation ! En effet, il est décrit dans le Livre d'Esther comme un personnage cruel ayant essayé d'exterminer les Juifs de Perse. Pour en savoir plus, lisez notre article consacré à la fête de Pourim.

Voir aussi...

  • Article sur la fête de Pourim
  • Articles sur les fêtes juives
  • Cartes virtuelles Pourim
  • Cartes virtuelles Gastronomie
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    Commentaires sur cet article : 14 commentaires
    De : moreaux
    oreilles d haman
    Ça à l air délicieux je vais les faire
    Posté le : 05/07/2015 10:07:16
    De : bassani
    patisserie
    cela à l'air d'être bon ,je vais essayer!!!
    Posté le : 27/02/2013 13:02:42
    De : RENAULT
    Idée à creuser
    Obtenir la paix universelle par la gastronomie comme un certain Noël de tranchée en 1914
    Posté le : 26/02/2013 11:02:55
    De : Douzenel Danielle
    fête du Pourim
    Je ne connaissais pas du tout, et ferai connaître et goûter cette pâtisserie en contant son origine et son explication. Merci beaucoup
    Posté le : 26/02/2013 02:02:49
    De : De Montpellier
    Oreilles d'Amann
    Nous sommes très contents de recevoir les recettes de différentes fêtes merci de nous rappeler l'origine de ces recettes religieuses bravo
    Posté le : 25/02/2013 21:02:14
    De : rochez
    La cuisine est la même partout
    Vous nous proposez une version sucrée il en existe une salée que l'on propose aussi lors des fêtes religieuses musulmanes une version avec de la viande hachée et des pignons de pin.
    Posté le : 25/02/2013 12:02:02
    De : viviane
    BRAVO!!
    Je ne m attendais pas a trouver ça sur ce site!
    Posté le : 25/02/2013 09:02:38
    De : Martine Micoud
    Fête de Pourim
    Bonne fête de Pourim !
    Je vais essayer de faire les "oreilles d'Haman" elles donnent très envie
    Posté le : 24/02/2013 16:02:48
    De : JOSYM
    recette
    Super bon. On en veut encore de ces bonnes recettes. Merci
    Posté le : 24/02/2013 14:02:03
    De : Moro
    les oreilles d´Haman
    Cela a l´air délicieux
    Posté le : 24/02/2013 12:02:32
    De : calais
    joyeux pourim
    Joyeux pourim à ma famille bisous
    Posté le : 24/02/2013 10:02:00
    De : IMLOUL Marie
    Pour toi.
    Attends toi en cette période de POURIM à ton MIRACLE. Notre DIEU reste VIVANT
    Posté le : 21/02/2013 16:02:23


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