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Beignets de Carnaval

Dernière mise à jour le 15/03/2017.

En France mais pas seulement, la tradition veut que l'on déguste, au moment du Carnaval et de Mardi Gras, de délicieux beignets sucrés.

Il existe selon les régions différentes sortes de beignets de Carnaval, qui peuvent aussi porter le nom de Bugnes, d'Oreillettes et de Merveilles.

Le point commun de ces délices est la cuisson puisqu'ils sont tous frits dans l'huile. Le beignet le plus courant est celui réalisé avec une pâte neutre, frit puis passé dans le sucre glace. En voici la recette, à personnaliser selon votre goût.

Ingrédients

♦ 200 g de farine
♦ 3 oeufs
♦ 75 g de beurre
♦ 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
♦ 1/2 sachet de levure chimique
♦ 1 pincée de sel fin

Préparation

farine te beurre pour préparer les beignets

Mélangez la farine avec les oeufs et le beurre mou. Ajoutez la levure, le sucre et le sel. Selon votre goût vous pourrez ajouter un peu d'alcool (rhum, cointreau, kirsh, cognac...), ou encore de la vanille, de l'extrait d'amande amère ou de fleur d'oranger, des zestes d'orange ou de citron.

Laissez reposer 1 à 2 heures.

farine et beurre pour préparer les beignets

La pâte sera ensuite découpée dans la forme de votre choix, à l'emporte-pièce (ceux prévus pour la pâte à modeler des enfants feront l'affaire !) ou tout simplement avec un couteau : ronds, losanges, torsades...

Plongez dans l'huile bouillante les formes ainsi découpées jusqu'à ce que la coloration vous indique une cuisson réussie. Il ne reste plus qu'à les égoutter soigneusement, puis à les saupoudrer de sucre glace. Bon appétit et joyeux carnaval !

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Commentaires sur cet article : 29 commentaires
De : Christine
Beignets
Merci pour cette recette
Post le : 28/02/2017 14:02:08
De : girod fournier
beignets
Je fais cette recette avec de la crème épaisse et très peu de beurre ,c'est plus léger et meilleur au goût
Post le : 25/02/2017 18:02:53
De : Luz Elena Volpone
houm !!! c' est si Bon !!!
Merci bien de vos riches et faciles recettes pour l' Avent et Noel. Ici au Chili on fait un Bon "Pain de Pascua" et la Courone de l' Avent et une belle fete de Noel !!!
Post le : 01/12/2016 00:12:21
De : anne marie
mer veilles
pour en faire plus: 500 g farine, levure, 75 gr beurre,5 oeufs, 125g sucre, etc.
:farine, creuser et beurre ramolli puis au milieu les oeufs légèrement battus etc ....
Post le : 08/02/2016 15:02:29
De : Chantal
Beignets
Mes beignets, je leur rajoute une petite cuillère d'eau de fleur d'oranger, c'est un vrai délice.
Post le : 06/02/2016 08:02:58
De : La Rédaction lemagfemmes
Quelques détails pour réussir la recette
Lorsque la pâte a reposé, elle est plus facile à travailler. La pâte peut être trop liquide si on essaie de la travailler juste après avoir mélangé les ingrédients.

La dernière étape, qui consiste à passer les beignets dans le sucre, est importante pour leur donner leur goût sucré.
Post le : 04/02/2016 16:02:21
De : lucinda
quel régal
Pas léger léger, mais si bon.
Post le : 13/02/2013 16:02:34
De : sarah
beignets
petite erreur,niveau sucre vraiment pas sucré
Post le : 13/02/2013 16:02:20
De : sarah
beignets
Je viens de réaliser cette recette , très déçu. En respectant les ingrédients on obtiens une pâte lisse. Obligé de rajouter de la farine pour pouvoir l'étaler et niveau sucre vraiment sucré qui déplait aux enfants.
Post le : 13/02/2013 16:02:42
De : philippe
bon appetit
bon appetit mes amis
Post le : 13/02/2013 14:02:51
De : zenab
Merveilles
trop bon
Post le : 13/02/2013 11:02:04
De : CROVATTO Gaëlle
Impréssion
Bonsoir,
J'ai lu votre article qui est très bien rédigé.
Post le : 12/02/2013 19:02:32
De : christelle
souci
Bjr j ai respecté vos ingrédients et pourtant j obtiens une pate très liquide donc impossible a étaler...
Post le : 12/02/2013 17:02:09
De : Torzuoli Anne Marie
Beignets
Très bonne recette, j'ai aimé et c'est facile à réaliser
Post le : 12/02/2013 16:02:10
De : edith
recette beignet
Bonne recette, facile à faire avec les enfants, ils ont pris du plaisir.
Joyeux carnaval et bonne dégustation de beignets
Post le : 12/02/2013 16:02:41
De : christiane
beignets
je préfaire les pets de nonneC A D une pâte à choux sucrée et cuite dans la friture.c'est délicieux!
Post le : 12/02/2013 15:02:25
De : Camcel
Plus de 50 ans
Quand j'étais jeune, maman en faisait souvent pour goûter au retour de l'école, on appelait cela des "croquignol(l)es
Post le : 12/02/2013 13:02:14
De : hurtecam
beignets de carnaval
Recettes simple. Je vais essayer aujourd'hui jour de carnaval . Hum biche
Post le : 12/02/2013 12:02:21
De : dalesme
hum !!!
Je vais essayer aujourd'hui
Post le : 12/02/2013 10:02:14
De : Marguerite
beignets
Bonne recette à faire
Post le : 12/02/2013 10:02:39
De : annie
SUPER
C'est la recette que je vais faire aujourd'hui.
Il n'y a pas trop de beurre et je vais juste remplacer le sucre par un sachet de sucre vanillé.
Merci pour cette recette.
Bonne journée. Bien amicalement.
Post le : 12/02/2013 08:02:58
De : Linda
miam
Je vais tester, mes enfants seront fans !
Post le : 23/01/2013 16:01:37
De : CROVATTO Gaëlle
bien
très bien
Post le : 15/01/2013 18:01:24
De : chevalier philippe
gaspard et basile
Pour 2012;Ludovic,
souhaite de bonnes vacances d'hivert et un bon carnaval à Basile et Gaspard
Post le : 20/02/2012 17:02:44
De : Martine
Beignets
merci pour la recette, mais le lait en quel quantité par rapport aux autres ingrédients Merci, Martine
Post le : 28/01/2012 11:01:51
De : viviane morin
les bon béignets
Merci pour la recette et bon carnaval.
Post le : 26/01/2012 19:01:48
De : germaine perrin
Recette
Chez moi à saint pierre et Miquelon on appelle cette recette des croquignoles et le beignets c'est la même base mais une pâte plus liquide donc rajouter du lait et des morceaux de pommes dans la pâte et frire de la même façons dans l'huile bon appétit et bon carnaval j'irai vous voir un jour
Post le : 26/01/2012 15:01:34


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