La cuisson des volailles de fête

Dinde, chapon et oie sont des volailles idéales à proposer à ses convives au moment des fêtes de fin d'année. Une volaille fermière et une cuisson parfaite vous assureront une belle réussite !

Temps de cuisson

Comptez 1 heure de cuisson par kilo de viande et au total obtenu ajoutez une demi-heure de plus lorsque la volaille est farcie. Ainsi une dinde de taille moyenne faisant 3,5 kilos sera cuite en 3h30 et 4h si elle est farcie.

Préparation

Sortez la volaille 2 heures avant la cuisson. Enfournez-la dans un grand plat à four froid et réglez la température à 230 degrés. Laissez cuire 1 heure, puis sortez le plat et videz la graisse. Versez un verre d'eau sur la volaille, salez et poivrez et couvrez de papier aluminium. Baissez le four à 170 degrés, remettez le plat au four et poursuivez la cuisson. Arrosez la volaille tous les quarts d'heure jusqu'à la fin de la cuisson.

Accompagnez votre volaille de légumes variés au choix :

• pommes de terre sautées
• marrons
• poêlée de girolles
• purée de carotte ou de céleri
• fagots de haricots verts bardés de lard
• sauce aux airelles

Nous vous souhaitons de vous régaler et de partager ce festin avec vos proches dans la joie et la convivialité.

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