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Chocolats pralinés maison

Dernière mise à jour le 07/06/2017.

Réalisez vos propres chocolats pralinés et offrez-en à votre entourage ! Vous allez surprendre vos proches avec ces petites merveilles fondantes et savoureuses qu'il est facile de réussir.

Le principe

Ces chocolats sont réalisés avec un fourrage praliné que l'on enrobe d'une couverture de chocolat noir. En déco, vous pouvez ajouter une pointe de chocolat blanc fondu comme sur la photo, une noisette entière ou tout autre éléments décoratif prévu pour la pâtisserie.

Les ingrédients

Pour le fourrage praliné, il vous faut :
♦ 1 tablette entière de pralinoise
♦ 1 quart de tablette de chocolat noir spécial dessert
♦ 2 jaunes d'oeuf
♦ 125 gr de sucre glace
♦ 100 gr de beurre

Pour la couverture, vous utiliserez le reste de la tablette de chocolat noir.

La recette

Les ingrédients se travaillent tout d'abord au bain-marie (ou dans un appareil spécialement prévu pour la fondue au chocolat). Le bain-marie s'obtient avec un récipient capable de supporter la chaleur (bol en grès ou en pyrex, petite casserole sans manche) que l'on plonge dans une grande casserole contenant de l'eau chauffée à feu doux.

Faites fondre au bain-marie le chocolat noir, la pralinoise, puis ajoutez-y le beurre. Remuez régulièrement pour obtenir un mélange bien lisse. Puis, hors du feu, ajoutez le sucre glace. Terminez par les jaunes d'oeufs. Laissez reposer le mélange au frigo entre 1 à 2 heures. Ensuite, le mélange étant devenu ferme sous l'action du froid, formez entre vos mains de jolies petites boules et à nouveau laissez-les refroidir au frigo pendant que vous ferez fondre le chocolat noir restant au bain-marie. Il ne vous restera plus qu'à passer vos boules de praliné dans le chocolat fondu et de les remettre au frais, posés sur une assiette, pour faire durcir la coque de chocolat noir autour du praliné. Présentez-les dans de petites caissettes en papier pour plus d'élégance !

Variante pour les enfants

Pour faire plaisir aux enfants, inspirez-vous de la photo ci-dessus pour personnaliser cette recette façon "cake-pops" ! Il suffit de monter chaque boule pralinée sur un pique à brochette en bois, puis de la passer dans le chocolat fondu et de la saupoudrer de vermicelles de chocolat.

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    Commentaires sur cet article : 13 commentaires
    De : ferron
    chocolat praliné maison
    bonjour
    pour avoir cette dénomination il faut faire son praliné soi même ( ce que je fais) et non pas employer de la pralinoise. sinon appelez ces chocolats autrement. cordialement et bonnes fêtes de fin d'année
    Post le : 21/12/2016 07:12:03
    De : deleu monique
    OU
    ou trouver de la pralinoise ????
    Post le : 05/12/2015 13:12:18
    De : La Rédaction lemagfemmes
    en réponse aux questions
    La pralinoise se trouve sous forme d'une tablette, comme le chocolat. C'est à base de noisettes et de beurre de cacao. La marque Poulain en propose, ainsi que Nestlé sous le nom de tablette Dessert Praliné. Meilleurs vœux à tous
    Post le : 03/01/2014 18:01:19
    De : gobinet
    chocolat praliné maison
    Qu'est ce que la pralinoise?
    Post le : 25/02/2013 13:02:29
    De : Arlette LAFFON
    Qu'est-ce que la pralinoise ?
    Où achète-on la pralinoise, comment ça se présente ; j'ai cherché dans les rayons de chocolat des "super marché", je n'en trouve pas. Pouvez-vous me renseigner ?
    Merci
    Post le : 27/12/2012 23:12:24
    De : BO MONIQUE
    BRAVO
    Une super recette facile à faire qui va joliement agrémenter la table de noël au moment des desserts ...Merci
    Post le : 17/12/2012 09:12:31
    De : sommereux
    chocolat
    c'était super bon !!!
    Post le : 16/12/2012 19:12:22
    De : Gilles Poirier
    La recette est clair
    Pour répondre à Martine Bonnefont, le reste de la quantité du chocolet est le trois quarts de la barre puisque les ingrédiens nous demande d'utiliser le quart de la tablette. C'est très bon pour gâter notre entourage d'une maison pour 55 ans & + au coeur du Québec... Merci!
    Post le : 16/12/2012 15:12:50
    De : brayet liliane
    chocolats pralinés maison
    chocolats maison
    Post le : 16/12/2012 07:12:28
    De : Bonnefont martine
    Chocolat noir
    Vous dites qu'il faut passer les boules dans le reste de chocolat noir fondu mais quelle quantité a t'on employé en premier et quelle quantité il en reste pour finaliser cette recette puisque vous ne donnez que le poids global en énumérant les ingrédients Merci
    Post le : 16/12/2012 07:12:27
    De : cressant
    Votre recette
    Je vais essayer cette recette qui me parait délicieuse
    Post le : 15/12/2012 15:12:01
    De : Megane
    Cool
    C'est bon
    Post le : 15/12/2012 15:12:40
    De : lavoué geneviève
    chocolat praliné maison
    Facile à faire et super bon
    Post le : 15/12/2012 14:12:36


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