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Tarte en fleur

Dernière mise à jour le 20/06/2017.

Mettre du soleil dans son assiette en attendant l'été ? C'est le vœu de n'importe quelle cuisinière et le nôtre aussi. Apportons alors de la couleur et de l'originalité à tous nos plats en attendant le beau temps. Pour cela, la tarte en Fleur est une excellente recette. Ludique, colorée, délicieuse, elle apportera le sourire à tous vos convives et de la vie dans votre cuisine.

Le principe

La tarte en fleur est faite à base de pâte feuilletée et de légumes de saison placés en spirale. Elle peut être dérivée en tarte sucrée mais la tendance est à la version aux légumes du soleil. Du rouge, du vert, du orange, du jaune... de la couleur pour faire une recette simple mais vivante tout en se régalant. Mais l'originalité est surtout dans la présentation. Au lieu de disposer simplement les légumes à plat, on les place un à un en spirale pour obtenir cette très jolie fleur. Tout comme pour nos makis, il faudra juste savoir faire preuve de patience.

Du rouge, du vert, du orange... de la couleur pour faire une recette simple mais vivante tout en se régalant

La recette

Petit conseil avant de commencer : sortez tous les ingrédients sur un plan de travail dégagé et trouvez un partenaire pour aider à préparer cette délicieuse tarte. Soyez ainsi sûre de ne rien oublier mais aussi que la préparation sera aussi joyeuse que la dégustation !

Ingrédients

  • une pâte feuilletée
  • 3 carottes
  • 3 courgettes vertes
  • 3 courgettes jaunes
  • 6 tranches très fine de jambon de parme
  • un petit pot de crème fraiche
  • 60g de gruyère râpé
  • 2 oeufs
  • huile d'olive
  • sel, poivre, muscade
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crédit : cuisine-addict

Étape par Étape

Taillez les légumes en lamelle assez fine à l'aide d'un économe. Favorisez des légumes bio pour pouvoir garder la peau des courgettes car elle apporte de la couleur mais aussi plein de fibres.

Puis chauffez de l'eau dans une grande casserole et gardez un grand bol d'eau froide sur le côté. Jetez les lamelles de légumes dans l'eau bouillante pendant 10 secondes puis sortez les avec un écumoire. Faites-les rapidement refroidir dans l'eau froide. Pour éviter que les légumes ne rejettent de l'eau pendant la cuisson, égouttez-les bien avant de les poser sur du papier absorbant.

Dans un plat d'environ 24 cm de diamètre, étalez votre pâte feuilletée. Avant de commencer le dressage, préchauffez le four à 180°c - thermostat 6.

Dans un saladier, mélangez la crème, les 2 œufs ainsi que le fromage râpé. Ajoutez ensuite les différents épices, et pourquoi pas de la muscade pour relever un peu le goût. L'important est d'obtenir un mélange homogène avant de le verser dans le fond du moule. Vous pouvez maintenant dresser la tarte.

Placez les légumes en partant de l'intérieur. D'abord une tranche de courgette verte, puis une tranche de carotte, puis une tranche de courgette jaune, puis une lamelle de jambon... et ainsi de suite.

Une fois la spirale terminée, il ne vous reste plus qu'à badigeonner d'huile d'olive puis enfournez à mi-hauteur pour une trentaine de minutes.

Quand la cuisson est à point, sortez la tarte du moule et laissez refroidir sur la grille. La tarte peut être dégustée chaude ou froide. A votre goût !

Les conseils de la rédac'

Pour être sûr de réussir votre tarte en Fleur, faites des tranches de légumes de taille égale. Cela peut éviter les paquets bien entendu, mais surtout une cuisson mal équilibrée.

Précuire la pâte feuilletée est aussi toujours judicieux. Placez la simplement dans le moule et piquez la un peu avec une fourchette. Posez ensuite quelques billes de cuisson au fond et enfournez quelques minutes avant de mettre notre mélange de crème puis vos légumes.

Un plan de travail dégagé permet de mettre les légumes en 3 tas séparés autour du plat pour avoir un ordre de placement et donc ne jamais se perdre.

Et maintenant à vos couverts, installez une table dans le jardin et ouvrez une bouteille de vin ou une citronnade et profitez d'un moment de bonne humeur en famille avec votre tarte en fleur.

crédit : faismoicroquer
Auteur : Aida Dubourg

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Commentaires sur cet article : 2 commentaires
De : Christiane
Recettes
Toutes vos recettes sont excellentes. Merci et continuez surtout.
Post le : 23/05/2016 16:05:28
De : Ginette Guay
Avec amour

Post le : 15/05/2016 01:05:37


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